| Авторы: | Селеванова Елена Васильевна |
| Жанр: | Детское |
| Год: | 2016 |
| ISBN: | 978-5-4365-0157-4 |
| Язык: | Русский |
| Обьем книги: | Фрагмент |
| Рейтинг: | (0) |
В учебном пособии изложены история возникновения меню, его виды, структура, порядок составления, анализа и оптимизации. Рассмотрены особенности транслитерации, визуализации меню, его диверсификации и обновления. Особое внимание уделено использованию новых инновационных технологий, применяемых при составлении меню, включая электронное меню. В учебном пособии приведены основные термины, используемые в меню, в том числе на нескольких иностранных языках. Для закрепления теоретических знаний предлагаются практические задания и контрольные вопросы.
Для студентов бакалавриата и магистратуры, преподавателей вузов, а также для специалистов, работающих в сфере сервиса и туризма.
Комментарии читателей